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產品名稱:

快餐桌面

產品型號:
產品簡介:


快餐桌面擺得整不整齊、干不干凈,會給客人帶來不同的第一印象。為了給客人帶來良好的印象,餐廳的桌面管理相關重要。下面是一份快餐桌面管理制度,供參考。
一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
二、養成良好個人衛生習慣,做到勤洗手勤洗澡,勤理發勤更衣,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
三、臺椅、工用具、臺布做到無積污、無油漬、擺放整齊;
四、臺面上只允許于進餐前1小時擺放餐具,擺放時茶杯、小碗等應倒扣在碟上。擺臺餐具超過當日進餐時間尚未使用的應予回收保潔。五、在餐具擺臺后或客人進餐時不得打掃地面。
六、供應客人使用的餐具應為經過徹底消毒后的餐具,味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保潔柜存放,分類排好。保潔柜內禁止放置任何雜物,取用餐具時手應避免接觸食品的部位。


 


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發布時間:2014/12/10 0:00:00
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